Gastronomia

La gastronomía dominicana se ha formado tras los años, integrando y transformando los aportes de otras culturas. Este proceso creativo sigue evolucionando y se enriquece cada día de nuevas influencias.

La gastronomía dominicana es de origen indígena y española, con influencias de África, Europa y Asia.

De los tainos, se ha heredado el casave, y el uso de raíces en la comida, como la yuca, y la yautía, de los vegetales y de las frutas. Los españoles introdujeron la tradición culinaria europea en la preparación de carnes, mariscos y pescados entre otros. De los esclavos africanos heredamos el ñame y el plátano que hoy constituyen ingredientes esenciales de la comida casera.

A lo largo de la formación de la sociedad dominicana y de la llegada de nuevos inmigrantes, numerosos grupos étnicos y culturales han hecho aportes importantes a la gastronomía criolla. Otras influencias relevantes en la comida dominicana son los aportes de la gastronomía cocola, árabe, italiana, norteamericana, china, japonesa y haitiana.

La combinación de diversos productos, los ingredientes y las técnicas de preparación, dieron como resultado platos locales, regionales y nacionales.

Platos emblemáticos de la gastronomía dominicana

• Sancocho
• La Bandera
• El moro de guandules
• El Mangú, Mofongo, Pastel en hojas, Fritos maduros y Tostones, como formas diferentes de comer el plátano
• Las habichelas con dulce
• Las  arepitas de maiz

Se destacan como especialidades locales:

• el chivo lcon orégano, en la región Noroeste
• el pescado con coco de Samaná
• el palmito guisado
• el casabito tostado con aseite verde y sal
• el chicharron con casabe de Villa Mella
• catibias
• El ceviche
• habichuelas con semillas de cajuil
• arepitas de mano
• El domplin en San Cristóbal
• Las empanadas de catibias
• Las semillas de cajuil guisadas en Santiago Rodríguez
• El casabe con manbá (mantequilla de maní) en la línea noroeste